澳大利亞一位領先的食品作家表示,隨著對健康飲食的胃口越來越大,種植者不僅需要與消費者建立聯繫,以推動圍繞其產品的信息,而且還需要傾聽對他們來說重要的事情。
《讚美蔬菜》一書的作者愛麗絲·扎斯拉夫斯基 (Alice Zaslavsky) 說,她直接與消費者互動,並且能夠了解驅動他們的因素以及他們的購買習慣和行為。 她指出,該行業最大的誤解之一是種植者和生產者希望將他們的產品或其健康益處放在首位——但這實際上是有害的。
“特別是,在老一輩中,蔬菜的包裝很糟糕,儘管我們盡了最大努力來展示它們的營養價值,”扎斯拉夫斯基女士說。 “相反,這似乎把他們推得越來越遠。 我們通過研究發現,告訴人們蔬菜是健康的或對他們有益的,會引發他們童年的回憶,他們圍坐在桌子旁,直到他們吃完果嶺才能離開桌子,或者不被允許吃點心。 這些相同的信息正在傳遞給孩子們; 兒童被迫吃蔬菜或不喜歡蔬菜的負面敘述是早期的宿醉。 然而,我們所看到的是,我們正處於範式轉變的邊緣,正如消費者洞察專家所說,由於大流行,對蔬菜的胃口正在發生變化。 而且,我們越是談論健康,對味道的期望就越低——那麼我們如何專注於味道呢?”
照片:Alice Zaslavsky 在今年的 Hort Connections 上通過視頻鏈接進行演講
“可食用生態系統”的一部分
Zaslavsky 女士補充說,Covid-19 還讓消費者意識到他們是“可食用生態系統”的一部分,如果他們不支持澳大利亞產業的當地種植者,未來幾代人可能不會有一個可持續的系統。
“現在是時候利用我們成長的民族自豪感了,”她說。 “我們知道澳大利亞種植了一些世界上最好的農產品——這就是為什麼出口如此受歡迎——但現在更多的農產品在國內,我們如何幫助澳大利亞人與它聯繫起來? 它可能是一種附加值,可能是冷凍食品或脫水食品。 那麼,除了將它裝上卡車並送到商店之外,你實際上用它做什麼? 可持續性和治愈地球是另一個痛點。 有許多種植者倡議與建築設施合作,在這些設施中他們使用可再生能源,或者他們正在考慮如何為他們的產品增值。 這兩點放在一起。”
信任與技術
對消費者而言,另一個至關重要的因素是建立信任,因為回到當地新鮮水果和蔬菜並具有透明度、可追溯性和來源是人們所尋求的,尤其是在他們不確定該信任誰的時候。 Zaslavsky 女士還鼓勵種植者和生產者講述自己的個人故事,讓消費者更好地了解是什麼讓多代農業家庭和新鮮農產品公司產生了共鳴。
扎斯拉夫斯基女士說:“這讓我情緒化地思考這件事,因為我知道他們在過去幾年裡的小跑有多艱難,有多艱難。” “作為消費者,我們感受到並希望支持您,因此您可以聯繫的越多,參與的消費者社區就可以建立的越多,行業的可持續性也就越強。 消費者很高興知道您正在做什麼來豐富您的土壤,您如何以再生方式思考,您如何培養下一代種植者。 另一個需要考慮的問題是技術; 消費者希望看到種植者正在利用當前的技術。 最近,我幫助開設了一家蘋果包裝廠,該廠利用技術進行分級、儲存、加工,甚至將其送到零售商處。 作為一名傳播者和消費者,這對我來說真的很令人興奮,讓我想要支持那些位於該技術領域的品牌。”
社會化媒體
Zaslavsky 女士表示,技術還創造了通過社交媒體與消費者直接接觸的機會,她認為 Facebook 是個人互動的最佳平台,尤其是對於擁有更多可支配收入且越來越注重健康的“老一代”而言. 但同樣,這不僅僅是發布信息並希望它能夠連接,因為消息的風格很重要並且需要考慮。
“Facebook 是人們想要聯繫和進行更深入對話的地方,”她說。 “所以創建這些渠道,讓人們直接與你聯繫。 也許指定公司中的一個人來代表企業的聲音。 如果您想與年輕消費者建立聯繫,並且您認為需要在 Instagram 或 TikTok 上,您需要考慮如何使用這些渠道。 我不得不說,花錢請網紅說你的黃瓜是最好的——或任何其他廣告內容——的日子已經屈指可數了。 就消費者而言,這些東西就在鼻子上。 那麼,您如何真正地與您的社交媒體平台建立聯繫? 我強烈推薦的一件事是圍繞黑客和快捷方式創建一些內容,例如,食譜。 這可能更多地是關於他們為觀眾增加了什麼價值,而不僅僅是為品牌添加面孔,這是一項昂貴的練習,您不會看到結果。 有時甚至會遭到強烈反對。”
減少食物 浪費
Zaslavsky 女士還指出,消費者非常注意盡量減少食物浪費,圍繞重複使用多餘和損壞的產品的情緒越來越高,種植者不能忽視這一點。
“通過 Hort Innovation 和 CSIRO,以及通過種植者將食物重新用於製作蔬菜粉之類的東西,有許多偉大的項目正在實現,”她說。 “還有其他種植者正在做一些事情來重新利用醜陋的蔬菜,以及食品銀行收集這些蔬菜並將其重新用於新的受眾。 這也是一個機會,通過超市中醜陋的食品計劃,目前佔據瞭如此多的市場份額,讓人們接觸到他們可能覺得自己無法獲得的水果和蔬菜。”
人們也對“新奇”感興趣,扎斯拉夫斯基女士說,目前流行的一個特殊趨勢是澳大利亞本土產品,並鼓勵那些有興趣種植它的人開始研究它如何適合他們的業務並強烈考慮一下,因為消費者的需求正在增長。