我們大多數人都不知道,越來越多的水果和蔬菜是在工業條件下種植的,養分主要來自液體肥料溶液,而不是肥沃的土壤。
它是否被認為是有機種植的產品? 還是在健康肥沃的土壤上種植有機農業漿果或西紅柿?
您是否知道目前在美國被認為是有機的許多漿果、西紅柿和一些蔬菜,例如辣椒和黃瓜,都是在完全沒有土壤的情況下採用水培法種植的?
考慮到美國農業部 (USDA) 開發有機糧食種植方法的運動,這是一個特別奇怪的發展。
美國的有機農業
1990年的《有機食品生產法》明確指出,土壤肥力的補充和保持是有機農業的基礎。 1995年,美國農業部專家諮詢小組國家有機標準委員會(NOSB)將有機農業定義為“促進和加強土壤的生物多樣性、生物循環和生物活性的生態生產管理系統”。
美國農業部的有機農業條例將有機農業描述為“支持農場資源循環、促進生態平衡和保護生物多樣性”的一系列實踐。
“這包括維持或改善土壤和水質,保護濕地、林地和野生動物,以及避免使用合成肥料、污水污泥、輻照和基因工程,”美國農業部在介紹有機農業時說。方法。
“土壤改良”的這一部分是許多有機農業支持者心目中的關鍵。 為此,NOSB 在 2010 年建議禁止不包括土壤的作物生產系統(例如水培)獲得有機認證。 然而,負責美國農業部有機標準和有機認證代理認可的美國農業部農業營銷服務部的國家有機計劃尚未接受該建議。
2017 年秋天,在工業化農業綜合企業的大規模遊說努力之後,NOSB 以 8-7 票反對禁止將水培作物標記為有機的建議。
一些人稱這次投票是美國有機計劃的分水嶺。 水培法的問題,連同在攤位飼養動物的“有機”操作的發展以及未被認定為有機的玉米和大豆的進口,是許多人現在認為有機欺詐或有機標準受到侵蝕的關鍵領域為了大企業的利益。
什麼是水培法?
水培系統在水中種植植物,通常使用惰性介質(例如椰子殼)來穩定根系。 植物通過水吸收養分,而土壤不參與這一過程。
由於水培不包括土壤,因此它不包括培養能夠支持豐富微生物生命和各種健康植物的健康土壤的整個過程。 水培法的支持者聲稱,這種方法可以讓您節約用水并快速種植植物。
並非所有水培法的支持者都同意 NOSB 在 2017 年做出的決定。
水培法的熱心支持者丹·盧布克曼 (Dan Lubkeman) 對美國農業部授予水培法有機地位感到失望。 他是美國水培協會 (HSA) 的主席,這是一家擁有 46 年曆史的非營利組織,致力於推廣水培法。
“'有機'這個詞是專門為在土壤中生長的植物創造的,水培法是專門為無土栽培而創造的,”他在一封電子郵件中說。
“消費者想知道他們的食品是安全的。 如您所知,“有機”二字給消費者一種無農藥健康食品的溫暖感受。
Lubkeman 表示,消費者願意為有機產品和有機標籤所體現的純淨理想支付更多費用。
“水培行業希望利用消費者對安全的這種認知,而無需花費數年時間開發自己版本的“有機”一詞。 依靠土農,他們更容易收取更多更快的費用。 我認為水培行業無權使用有機這個詞,我認為這是懶惰的營銷和誤導消費者。 在我的書中,水有機物是一種矛盾修飾法(矛盾概念的組合),”他說。
雖然貼上“有機”的標籤可能並不理想,而且存在假冒有機產品的問題,但對消費者來說是有道理的,而且有機產品往往優於傳統產品。 但是,根據 Lubkeman 的說法,有機不是水培,也不需要如此。 他認為,水培有其優勢,應該堅持下去。
“在組織良好的水培生產中,從不使用殺蟲劑、動物糞便或血/骨粉,不堆肥,病原體和疾病的風險較小。 我對水培食品的定義是“更多的食物、更少的空間、更少的水和更少的時間”。 水培法有很多優勢,是農業的未來,”他說。
Lubkeman 和 HSA 並不是唯一不同意水培有機狀態的人,儘管大多數反對它的團體之所以這樣做是因為他們看到了水培無法複製的土壤的獨特優勢。
在 2018 年的報告“令人不安的水域:水培農業綜合企業和美國農業部如何通過授權無地栽培稀釋有機物”中,監管有機產業的著名機構聚寶盆研究所報告稱,椰子殼等水培種植介質無法提供真正土壤的許多其他好處。
“這些‘有機’產品的標籤並沒有將水培作物與土壤中種植的作物區分開來,儘管知情消費者對土壤中種植的營養含量高的產品需求量很大,”報告稱。
一切都與土壤有關
如果我們撇開水培法與土壤中種植的產品相比的營養優勢不談,那麼有機農業就有一個顯著的優勢。 有機農業一直基於“滋養土壤,而非植物”的原則。 真正的有機農業依賴於土壤的微生物活動,它會緩慢地向植物釋放養分。
這意味著無需使用更複雜的水培植物技術,土壤就能夠為子孫後代種植食物。 這也意味著土壤回歸到其豐富的微生物活動和生態多樣性的自然狀態。
就有機農業和傳統農業而言,這種差異是顯而易見的。 傳統農業使用草甘膦等除草劑破壞其他植被,然後用化肥餵養植物。
有機農民早就知道健康的土壤可以創造營養豐富的食物、健康的人和健康的環境。 研究證實了這一點。 英國營養學雜誌 2014 年的一篇評論文章回顧了 343 篇同行評審的出版物,結果表明有機食品中保護健康的抗氧化劑濃度高於無機產品,而有毒重金屬和殺蟲劑的含量低於無機產品。
該研究結果於 2018 年 70 月發表在 JAMA Internal Medicine 雜誌上,表明食用有機食品可以降低患癌症的風險。 在研究期間,對大約 XNUMX 萬名成年人進行了為期五年的觀察,其中大多數是女性。
通過禁止使用合成化學殺蟲劑,包括有問題的除草劑草甘膦,經過認證的有機農業在許多方面也有利於環境和野生動物。
保護有機土壤的鬥爭
儘管“有機”水培產品不使用化學殺蟲劑和除草劑,但它們也無助於更大行星生態系統的生態健康。 對於不同國家的有機監管機構來說,這種差異似乎更為明顯。
水培產品的“有機”標籤基本上只出現在美國。 在加拿大、墨西哥和大多數其他發達國家,水培產品被明確禁止標記為有機產品。
“有機”水培產品占主導地位的是西南部和墨西哥(從那裡出口到美國)或從荷蘭等國家進口的工業規模公司企業,在荷蘭銷售也是非法的根據 2018 年的一份報告,將毫無根據的產品視為有機產品。
有機生產領域的專家表示,水培法是對有機計劃完整性的幾個主要威脅之一。 戴夫·查普曼 (Dave Chapman) 是一位倡導有機食品符合其所依據的標準的專家——在健康的土壤上生長,他在佛蒙特州的長風農場種植有機西紅柿。
2011 年至 2013 年間,查普曼開始注意到他訪問過的所有雜貨店中有機西紅柿的一些不尋常之處。
“事實是,目前商店裡絕大多數新鮮的“有機認證”西紅柿都是水培的,許多其他蔬菜也會水培。 有機將意味著來自大型溫室綜合體的水力生長材料,”他說。
“是有機產品嗎? 我不這麼認為。 在有機社區中,我幾乎沒有遇到任何人會說,“是的,它是有機的。” 除了管理它們的人之外,沒有人認為這些方法應該是有機的。”
其中一位是 Edible Garden 公司的首席執行官 Jim Krasus。
Edible Garden 聲稱生產“在溫室中種植的環保本地產品,無浪費生產”。 該公司與當地溫室合作,以獲得消費者可以信賴的產品。
“Edible Garden 很高興有機會在水培和 CEA(受控環境農業)條件下種植經過認證的有機作物,就像傳統的田間生產者一樣。 美國農業部的這種支持跡象將使消費者最終受益於當地雜貨店更廣泛的有機產品選擇,”克拉蘇斯在接受電子郵件採訪時說。
像 Edible Garden 這樣的公司生產的產品不含化學殺蟲劑和除草劑,但像查普曼這樣的批評者說這還不夠。
查普曼認為,水培生產者不可能重建土壤條件。
“水培中的營養並非來自土壤中陸生植物在過去 500 億年中所依賴的礦物質和微生物的複雜相互作用。 很長時間了。 在這種聯合進化的過程中,有些事情已經變得清晰起來,”他說。 ——這是一個非常複雜的生態系統,植物以土壤中的微生物為食,而微生物又以植物為食。”
通過混淆排序
水培法與植物在自然界中獲取營養的方式截然不同,儘管 Lubkeman 等水培法的支持者表示,水培法只是讓植物更容易吸收從氮、磷和鉀等有機元素中提取的無機、經過加工的元素。
但對於那些只想在農業中避免有毒物質,並希望維持一個照顧土壤健康的糧食生產系統的人來說,水培法並不合適。
避免購買標有“有機”的水培種植產品的方法之一是參考聚寶盆研究所為買家製定的“拒絕無根據有機產品指南”。 它列出了在水培或無土栽培中種植產品的產品品牌。
選擇在土壤中種植的有機產品的方法
通過關注 USDA Organic 的兩個相對較新的附加標籤,可以更好地找到在土壤中種植的有機產品和商品。 農民和強有力的有機實踐的支持者並沒有放棄美國農業部的有機計劃,而是採取措施發展它以保持真正有機農業的完整性。
真正的有機項目
在嘗試從標有 USDA Organic 的產品中去除水培法失敗後,Chapman 成為 Real Organic Project 的聯合創始人之一,這是一項旨在在 USDA Organic 框架內突出土壤種植產品和牧場種植產品的農業運動。
Real Organic Project 作為經過認證的有機產品的附加標誌,也就是說,它只對那些已經擁有美國農業部有機證書的農場進行認證。
獲得真正的有機項目證書不需要花費任何金錢,因為該認證計劃是由消費者、農民和私人基金會資助的,他們希望根據有機認證標準的文字和精神來區分種植動物和農作物的農場。
真正的有機項目 (ROP) 在其運營的第一年(60 年)認證了 2018 個農場; 到 2022 年底,將有 1,100 個農場通過 ROP 認證。 您還可以在這些農場生產的食物上搜索帶有 ROP 標誌的產品。 在 RealOrganicProject.org 網站上了解更多信息。
再生有機認證
再生有機認證 (ROC) 是食品、纖維和個人護理成分的另一項新認證。 ROC 由一群農民、商業領袖和專家於 2017 年創建,名為再生有機聯盟,它支持有機農業,然後通過優先改善土壤健康和在土壤中創造碳、牧場畜牧業和農場工人的社會正義來提高標準。 在 Regenorganic.org 網站上了解更多信息。
梅麗莎·戴安娜·史密斯 (Melissa Diana Smith) 是一位整體營養顧問和記者,她撰寫健康主題文章已超過 25 年。 她是多本營養書籍的作者,包括《X 綜合症》、《反對穀物》、《一年無麩質》和《反對轉基因生物》。