美國開始重新開放,因為疫苗接種有助於控制 COVID-19。 話雖如此,大流行後的生菜和微型蔬菜市場會是什麼樣子?
溫室種植者 向三家公司詢問了他們如何看待生菜和微型蔬菜市場的現狀,以及他們如何看待大流行後世界的市場發展方向。 以下是主要要點。
生菜市場競爭力
根據唐納德“DJ”祖母的說法,銷售和營銷經理 萊夫農場,溫室生菜市場的競爭越來越激烈。 這種競爭力促使像 lēf 這樣的公司尋求與零售商建立更牢固的關係。
“在過去的五年裡,生菜行業出現了大量溫室和受控環境種植者,尤其是在東北和大西洋中部地區,”Grandmaison 說。 “這在零售層面引起了激烈的競爭,特別是考慮到新產品和包裝沙拉的零售空間有限。 我們的農場一直在努力與我們的主要零售合作夥伴建立關係。”
消費者的喜好和願望
在談到消費者偏好時,Grandmaison 說他看到人們轉向更喜歡羅馬生菜或冰山的質地和風味特徵。 他還注意到香料在超市裡引起了人們的注意。
“我們在我們的混合物中加入了更多符合這種特徵的品種,以提供更多的質地和增加的鬆脆感,”Grandmaison 說。 “我們還注意到芥末和辛辣的綠葉蔬菜吸引了消費者的注意力,這為我們最暢銷的混合香料創造了強勁的需求。”
Viraj Puri 表示,消費者也對他們的綠色蔬菜的種植方式更感興趣, Gotham Greens 聯合創始人兼首席執行官。 人們想知道他們的蔬菜沒有任何食源性疾病,並且是在當地種植的。
“消費者要求提高食品生產方式和地點的透明度,特別是考慮到與露天農業相關的食源性疾病暴發增加,”普里說。 “水培溫室使我們能夠全年可靠、安全地供應新鮮農產品。 溫室種植的生菜通常也可以比傳統的有機生菜在本地生產更多。 本地商品繼續受到消費者的高需求。”
溫室生菜和微型蔬菜的定價
在查看溫室綠葉蔬菜的定價時,有兩種觀點。 Grandmaison 認為,由於新鮮度和質量,溫室種植的生菜和微型蔬菜的價格高於田間種植的品種。
“從我們的分析中,我們看到溫室種植的生菜和微型蔬菜的價格仍然是貨架上價格的兩倍,”Grandmaison 說。 “例如,我們的產品零售價為每磅 16 至 20 美元,而加州 [田間生菜] 的零售價為每磅 6 至 11 美元。”
致 Serdar Mizrakci,首席執行官 元素農場,定價不是蘋果對蘋果的比較。 他認為定價是讓更多消費者嘗試溫室種植的綠葉蔬菜的關鍵動機。
“我們正在比較不同品質的產品,”Mizrakci 說。 “鑑於這些質量差異,價格確實是消費者開始購買更多溫室種植的 [綠葉蔬菜] 所需的價格。 我認為,在不久的將來,我會看到價格差距正在縮小。”
育種的未來
隨著室內生菜品種與田間生菜的競爭越來越激烈,育種公司正在註意到這一點。 隨著溫室種植者成為市場上更大的參與者,種子公司現在正在關注受控環境需求。
“從歷史上看,由於生菜主要在戶外種植,因此所有育種工作都針對田間農業,”普里說。 “室內生產者(溫室和垂直農場)使用大田生菜種子品種。 育種者一直要求生產者嘗試流行的田間品種以及田間種植者可能排除的老品種,但這些品種可能對室內種植者俱有吸引力。”
Mizrakci 希望看到育種者培育出更多綠葉蔬菜,而不僅僅是生菜,因為有許多綠葉蔬菜,如菠菜和芝麻菜,可以適應溫室環境。
“任何綠葉蔬菜,而不是生菜,都能生產每平方英尺產量高且易於種植的品種——這是育種者應該關注的重點,”Mizrakci 說。 “不過,我知道一些育種者正在為此付出努力和資源。”